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Astuces et recettes

Terdivandá vous accompagne en cuisine avec des recettes aussi simples que savoureuses

Le sauté de veau aux morilles

Une sauce onctueuse et savoureusement relevée du parfum des morilles.

L’idéal pour sublimer de tendres morceaux de sauté de veau.
Sortez votre cocotte et votre tablier, on vous explique comment faire !

  • Portions 2 personnes
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 1h30
Les ingredients
  • 400 g de sauté de veau
  • 15 g de morilles séchées
  • 2 oignons
  • 200 g de carottes
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1/2 zeste de citron
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • persil
  • sel, poivre
  • Huile d'olive
  • 1

    Mettre les morilles séchées dans un bol, les couvrir d'eau chaude et les laisser tremper 10 min pour qu’elles se réhydratent.

  • 2

    Peler les oignons et les couper en petits dés. Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes.

  • 3

    Faire revenir les morceaux de sauté de veau dans une huile bien chaude. Dorer ainsi tous les côtés puis réserver la viande.

  • 4

    Dans cette même casserole, faire revenir les oignons dans les sucs de cuissons du veau. Retirer les morilles de l'eau et les couper en deux. Verser l'eau des morilles sur les oignons en la filtrant.

  • 5

    Ajouter le vin blanc, le bouillon puis ajouter la viande et les carottes. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux.

  • 6

    Ajouter la crème, le zeste de citron puis saler et poivrer. Hacher le persil et l'ajouter

  • 7

    Accompagner de pâtes de fraiches ! Un régal !

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Bonne dégustation !