Le jarret avec os
Le jarret de bœuf est une pièce qui nécessite une cuisson longue et douce, pour révéler sa tendreté et rester juteuse. Son os central donnera à vos plats mijotés une onctuosité incomparable.
Gélatineux, il sera facilement associé à d'autres morceaux plus maigres comme le collier ou la joue pour réaliser de délicieux pot-au-feu.
Provenance : Ferme de M. Robesson (73) / Yves Padey (73) / D. Rojon (38) ou du Grand Chemin (73)
Race : Charolaise ou Limousine
- nourri à l’herbe
- Sans hormone
- 100% Rhône-Alpes
L’astuce recette !
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Au four
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Robot cuiseur
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Cocotte
Idéal dans un pot-au-feu, vous pourrez aussi travailler le jarret en bœuf bourguignon, daube provençale, tajine ou carbonnade flamande s’il est désossé.
Comptez entre 2 h 30 et 3 h de cuisson en fonction de la recette choisie et surtout rappelez-vous, le jarret doit cuire doucement et longtemps !
L’info fraicheur
Produit conditionné sous vide.
Livraison effectuée en 24h par Chronofresh en camion frigorifique.
À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C ou à congeler dans son emballage d’origine au minimum à -18°C dans les plus brefs délais.
Mais qu’est qu’on mange ?
Le jarret avec os
Le jarret de bœuf, également appelé gîte ou gîte arrière, se reconnaît facilement grâce à son os à moelle en son centre.
Ce muscle, très sollicité lorsque le bœuf pâture dans les champs, nécessite le meilleur des traitements pour révéler toutes ses saveurs.
