La queue de bœuf
Hautement appréciée des amateurs de viandes gélatineuses, la queue de bœuf est un morceau succulent pour réaliser daubes et autres bourguignons. Redécouvrez cette saveur longtemps oubliée et qui mérite pourtant de retrouver toutes ces lettres de noblesse.
Provenance : Ferme de M. Robesson (73) / Yves Padey (73) / D. Rojon (38) ou du Grand Chemin (73)
Race : Charolaise ou Limousine
- Sans hormone
- 100% Rhône-Alpes
- nourri à l’herbe
L’astuce recette !
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Cocotte
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Au four
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Robot cuiseur
Ajoutée à d’autres morceaux comme le jumeau ou la joue, la queue de bœuf sera parfaite en pot-au-feu.
Vous pouvez aussi la travailler confite puis présentée en terrine. Ainsi servie, elle s’accompagnera parfaitement de salade verte tout simplement.
L’info fraicheur
Produit conditionné sous vide.
Livraison effectuée en 24h par Chronofresh en camion frigorifique.
À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C ou à congeler dans son emballage d’origine au minimum à -18°C dans les plus brefs délais.
Mais qu’est qu’on mange ?
La queue de bœuf
Véritable prolongement de la colonne vertébrale du bœuf, vous avez probablement deviné sa localisation rien que par son nom. Présentée en tronçons de 7 cm environ, elle est toujours présentée ficelée, pour être sûr de ne pas en perdre une miette !
