Le jarret de veau
Le jarret de veau en tranche est l'ingrédient incontournable du célèbre ragoût italien, l'osso-buco.
Une cuisson lente et douce révélera toute la tendreté de ces morceaux, ni trop gras, ni trop secs.
Provenance : Ferme de R.Bayet (38) ou Ferme de la Provenchère (38)
- Sans hormone
- 100% Rhône-Alpes
- élevé sous la mère
L’astuce recette !
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Cocotte
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Au four
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Robot cuiseur
On ne résiste pas à vous recommander de cuisiner ces belles tranches de jarret de veau en osso-buco !
Mais vous pouvez aussi varier les recettes avec un jarret de veau à l’orange ou encore, le faire en ragoût accompagné de petits légumes. L’important, c’est de le cuire doucement et longtemps.
L’info fraicheur
Produit conditionné sous vide.
Livraison effectuée en 24h par Chronofresh en camion frigorifique.
À conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C ou à congeler dans son emballage d’origine au minimum à -18°C dans les plus brefs délais.
Mais qu’est qu’on mange ?
La tranche de jarret
Situé dans la partie basse, avant ou arrière de l’animal, le jarret de veau est reconnaissable par son os central, riche en moelle savoureuse.
Nous vous le préparons en rouelle, c’est-à-dire en tranches épaisses, non désossées, pour que vous puissiez obtenir ce fondant et cette générosité si caractéristique du jarret de veau.
